下午三点半的泰安万达商场内，部分连锁餐饮品牌的门店已经聚集了不少年轻顾客，其中超过七成是大学生。而在商场外的街道上，一些价格在20到40元之间的平价自助小店内却鲜有人光顾。
连锁品牌加速下沉
年轻消费群体成主导
观察发现，泰安的自助餐饮市场已经形成了明显的价格与品质分层。位于万达商场内的连锁品牌餐厅，如某知名火锅品牌和一家以贵州烤肉为特色的餐饮店，凭借其标准化的产品和年轻化的定位，在工作日的非用餐高峰期也能保持较高的客流量。
位于商场内的这些连锁品牌门店，虽然定价较高，但由于菜品丰富、品质稳定，仍然吸引了大量顾客。其中一家火锅品牌的工作人员表示："这已经是人流较少的时候了。上个月刚开业时，这个时间段还能看到更多顾客，常常需要排队等候。"
与此同时，街道上的平价自助餐饮店则显得冷清许多。这些店铺虽然主打"低价管饱"的概念，但由于食材种类单一、新鲜度不足等问题，导致顾客流失严重。
这一现象成为当前餐饮连锁化趋势的一个缩影。随着连锁餐饮品牌加速下沉，市场分化日益明显，年轻消费群体的主导作用也更加突出。