预制菜是什么？这一问题终于有了官方解释。3月21日，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确界定预制菜的范围，并强调其制作过程中不得添加防腐剂。

据相关部门介绍，预制菜是以各种农产品为主要原料，经过工业化预处理和加工制成的即食或可加热食用的食品。这类产品既保留了传统菜肴的风味，又方便了消费者随时享用美味佳肴。

根据通知要求，预制菜必须符合严格的食品安全标准，确保消费者的饮食健康与安全。同时，相关部门也将加强对预制菜生产、销售各环节的监管力度，推动整个产业向高质量方向发展。

简单来说，预制菜就是那些经过预处理、包装好的菜肴，消费者购买后可以直接加热食用，既方便又快捷，尤其适合现代快节奏生活的需求。通过工业化生产方式，预制菜不仅保留了食材的新鲜度和营养成分，还能确保食品的品质稳定性和安全性。

这一通知的出台，无疑为预制菜行业划定了明确的发展方向，也为消费者提供了更加安全、可靠的饮食选择。未来，随着监管力度的不断加强，预制菜市场有望迎来更加快速和健康的发展。